Liputanberitaku.com – Seperti jenis umbi lainnya, umbi gembili bisa dijadikan olahan pengganti nasi. Bukan hanya sekadar pengganti nasi yang dikukus dan langsung disantap, umbi gembili dapat diolah menjadi nasi gembili goreng.

Nasi gembili goreng dibuat dengan cara mengolah gembili menjadi nasi terlebih dahulu, lalu memasaknya bersama sambal petai.

Berikut ini kami akan membagikan resepnya.

Bahan nasi:

• Gembili secukupnya
• Pilih gembili yang tua dan bagus Garam secukupnya

Bahan sambal petai:

• 50 gr cabai keriting
• 10 gr cabai rawit
• 15 gr bawang putih
• 20 gr bawang merah
• 10 gr terasi
• 10 gr gula aren
• 5 buah petai
• Jeruk limo, peras, ambil airnya
• Garam secukupnya
• Minyak kelapa secukupnya

Bahan untuk menumis:

• 20 gr bawang putih, cincang
• 1 butir telur
• 15 gr cabai hijau besar, iris
• 15 gr cabai merah besar, iris
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat nasi gembili goreng sambal petai.

1. Kupas dan rendam air garam 30 menit agar racun yang umumnya gatal di mulut lenyap.
2. Parut lembut gembili. Tuang air ke parutan gembili sampai tergenang.
3. Biarkan sampai terendap patinya, selanjutnya buang air bening di atasnya.

4. Peras parutan gembili dengan kain bersih.

5. Jemur pati gembili sampai kering atau panggang dalam oven dengan temperatur 50 derajat celcius sampai kering dan jadi tepung.
6. Sesudah jadi tepung, tempatkan tepung gembili di tampah, beri percikan air memakai tangan sembari disentuh memutar sampai jadi gumpalan kecil dan bundar seperti proses pengerjaan tiwul.
7. Kukus bulatan-bulatan nasi gembili hingga masak. Pinggirkan.

Langkah membuat sambal petai:

1. Goreng bawang merah, bawang putih, cabe keriting, cabe rawit dan petai.
2. Bakar terasi hingga masak.
3. Ulek seluruh bahan terkecuali petai, tambah air jeruk limo dan garam.
4. Oseng sambal yang telah diulek sampai keluar minyak, tambah petai. Sisihkan.

Langkah membuat nasi gembili goreng:

1. Oseng bawang putih cincang, saran potongan cabe hijau dan merah hingga wangi.
2. Tambakan telur dan sambal petai.
3. Masukan nasi gembili sekalian diaduk-aduk, tambah garam.
4. Nasi gembili goreng siap dihidangkan.