liputanberitaku.com–Pisang ijo adalah es ciri khas Makassar, terbuat dari pisang yang dibungkus lapisan tepung hijau. Es pisang ijo cocok untuk takjil, baik dimakan di rumah maupun untuk jualan. Tekstur kulit pisang ijo yang kenyal dan pisang tidak mudah hancur, menjadi kunci kenikmatan es pisang ijo.

Resep es Pisang Ijo

Bahan:

• 6 buah pisang raja matang
• Es serut
• Sirup merah

Bahan Kulit:

• 50 gram sagu
• 150 gram tepung beras
• 5 gram tepung terigu
• 80 ml gula pasir
• 200 ml santan
• 1/2 sdt garam
• 10 lembar daun pandan
• 10 lembar daun suji

Bahan Saus:

• 75 gram gula pasir
• 100 ml air 200 ml santan
• 1/2 sdm tepung beras
• 2 lembar daun pandan iris

Cara membuat es Pisang Ijo:

• Kukus pisang raja sampai matang. Angkat dan sisihkan.
• Haluskan daun pandan dan daun suji bersama 50 mililiter air dengan blender. Saring airnya, sisihkan.
• Kulit pisang ijo: campur tepung beras, tepung sagu, tepung terigu, santan, gula pasir, dan air daun pandan daun suji. Aduk, uleni adonan sampai rata dan licin.
• Tipiskan adonan kulit, taruh pisang raja kukus di atasnya. Gulung hingga seluruh bagian pisang terbungkus. Kukus kembali sampai adonan kulit berwarna hijau tua. Angkat, potong setelah dingin. Sisihkan.
• Saus: campur daun pandan dan 100 mililiter air, blender sampai halus. Saring. Campur air pandan, gula pasir, dan tepung beras. Jerang di atas api kecil sambil aduk sampai kental. Angkat.
• Siapkan mangkuk. Masukkan pisang ijo. Beri es serut, sirup, dan saus.
• Es pisang ijo siap disajikan.

Artikel asli