Jengkol balado adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasanya yang pedas dan gurih.

Meskipun baunya khas, jengkol tetap disukai karena teksturnya yang unik dan rasa balado yang menggugah selera.

Dalam artikel ini, kami akan membahas cara memasak jengkol balado yang enak dan empuk, lengkap dengan tips untuk menghilangkan baunya. Yuk, ikuti panduan lengkapnya!

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Berikut ini bahan-bahan yang perlu Anda siapkan untuk membuat jengkol balado:

• 250 gram jengkol, kupas dan cuci bersih
• 5 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera untuk kepedasan)
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Tips tambahan: Anda dapat mengganti cabai dengan jenis yang lain atau menyesuaikan jumlahnya sesuai selera pedas.

Baca Juga: Cara Memasak Jengkol agar Tidak Bau dan Pahit dengan Mudah

Tips Masak Jengkol Agar Tidak Bau

Mengolah jengkol agar tidak terlalu berbau adalah langkah penting sebelum memasaknya. Berikut beberapa tips yang bisa Anda coba:

• Rebus jengkol dengan daun salam: Rebus jengkol bersama daun salam selama 10-15 menit untuk mengurangi bau. Daun salam membantu menetralkan aroma jengkol.
• Merendam jengkol: Setelah direbus, rendam jengkol dalam air bersih selama beberapa jam. Hal ini juga membantu membuat jengkol lebih empuk.
• Menjemur jengkol: Setelah direbus, jemur jengkol sebentar di bawah sinar matahari. Ini bisa membantu mengurangi aroma yang kurang sedap.

Baca Juga: Ini Solusinya! Cara Merebus Jengkol Agar Cepat Empuk dan Tidak Bau

Cara Memasak Jengkol Balado

Setelah jengkol siap diolah, berikut ini adalah langkah-langkah memasak jengkol balado yang enak dan empuk:

1. Persiapan awal jengkol: Setelah direbus, geprek atau pipihkan jengkol agar bumbu meresap dengan baik saat dimasak. Menggeprek jengkol juga membantu mencapai tekstur yang lebih empuk.
2. Haluskan bumbu balado: Ulek atau blender cabai merah besar, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga halus. Bumbu balado yang halus akan menghasilkan rasa yang lebih merata.
3. Tumis bumbu balado: Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, daun jeruk, dan serai. Masak hingga bumbu matang dan harum, lalu tambahkan sedikit garam dan gula sesuai selera.
4. Masak jengkol bersama bumbu: Masukkan jengkol yang sudah digeprek ke dalam bumbu balado, lalu aduk rata. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap. Koreksi rasa jika diperlukan, lalu biarkan beberapa menit hingga bumbu benar-benar meresap dan jengkol empuk.
5. Sajikan: Angkat dan sajikan jengkol balado panas-panas bersama nasi putih hangat dan taburan bawang goreng jika suka.

Tips Tambahan untuk Rasa dan Tekstur yang Sempurna

• Waktu memasak: Jika Anda ingin tekstur yang lebih empuk, masak jengkol sedikit lebih lama dengan api kecil. Ini akan membuat bumbu lebih meresap dan menghasilkan jengkol yang tidak keras.
• Tambahkan rempah: Untuk aroma yang lebih kompleks, Anda bisa menambahkan sedikit jahe atau daun pandan saat merebus jengkol.

Alternatif Penyajian

• Sajikan jengkol balado dengan nasi hangat, taburan bawang goreng, dan pelengkap seperti kerupuk atau sayur asam.
• Untuk versi yang lebih ringan, Anda bisa menggunakan sedikit minyak saat menumis atau menambahkan potongan cabai hijau agar rasanya lebih bervariasi.

Manfaat Jengkol bagi Kesehatan

Di balik rasanya yang kuat, jengkol juga kaya akan manfaat, lho! Jengkol mengandung serat, protein, dan beberapa mineral penting seperti zat besi dan kalsium. Namun, konsumsi jengkol juga harus dalam jumlah yang cukup karena sifatnya yang khas.

Itulah cara mudah membuat jengkol balado yang enak dan empuk. Dengan tips di atas, Anda bisa menikmati jengkol tanpa khawatir soal baunya.

Cobalah resep ini di rumah dan rasakan kenikmatannya! Jika Anda menyukai hidangan pedas, jengkol balado bisa menjadi salah satu favorit yang wajib dicoba.

Jangan lupa bagikan pengalaman Anda dalam mencoba resep ini dan lihat juga resep-resep lainnya untuk masakan khas Indonesia!