Jengkol adalah bahan masakan khas Indonesia yang terkenal karena rasanya yang unik, namun sering kali memiliki tekstur keras dan bau menyengat.

Agar jengkol dapat dinikmati dengan tekstur empuk dan aroma yang lebih ramah, ada teknik khusus yang perlu diterapkan saat memasaknya.

Artikel ini akan membahas cara merebus jengkol agar cepat empuk dan mengurangi baunya, sehingga Anda dapat menikmati masakan jengkol yang lezat tanpa repot.

Mengapa Jengkol Perlu Direbus dengan Cara Khusus?

Jengkol mengandung senyawa sulfur yang menyebabkan aroma khasnya. Selain itu, tekstur jengkol bisa menjadi sangat keras bila tidak diolah dengan benar.

Dengan teknik perebusan yang tepat, Anda tidak hanya mendapatkan jengkol yang empuk dan mudah dikonsumsi, tetapi juga mengurangi bau menyengat yang kadang membuat orang enggan menikmatinya. Merebus jengkol dengan benar juga menjaga kandungan gizi di dalamnya.

Baca Juga: Cara Memasak Jengkol agar Tidak Bau dan Pahit dengan Mudah

Alat dan Bahan yang Diperlukan

Sebelum mulai, siapkan alat dan bahan berikut ini:

Alat: Panci besar, pisau, dan talenan.
Bahan:

• 500 gram jengkol, cuci bersih
• Air secukupnya untuk merebus
• 2-3 lembar daun salam
• 2-3 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh garam
• Opsional: 1 sendok makan kopi bubuk atau beberapa lembar daun jambu untuk mengurangi bau

Baca Juga: Nggak Bau! Resep Cara Memasak Jengkol Balado yang Enak dan Empuk

Langkah-Langkah Merebus Jengkol Agar Cepat Empuk

1. Menyiapkan dan Membersihkan Jengkol

Cuci jengkol hingga bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang menempel. Langkah ini memastikan jengkol bebas dari kotoran yang bisa mempengaruhi cita rasa dan kualitas rebusan.

2. Memarkan Jengkol

Setelah dicuci, pipihkan atau memarkan sedikit jengkol menggunakan alat pemukul atau bagian belakang pisau. Teknik ini membantu mempercepat proses empuknya jengkol karena panas lebih mudah meresap ke dalam.

3. Merebus Jengkol dengan Daun Salam dan Daun Jeruk

Masukkan jengkol ke dalam panci, tambahkan air hingga semua jengkol terendam. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan garam. Daun salam dan daun jeruk tidak hanya membantu menghilangkan bau, tetapi juga memberikan aroma alami yang segar pada jengkol.

4. Waktu Perebusan

Rebus jengkol selama 30-45 menit dengan api sedang. Periksa kelembutannya setelah 30 menit; jika sudah empuk, angkat jengkol dari panci. Jangan terlalu lama merebus agar tekstur jengkol tidak menjadi terlalu lembek.

5. Mengangkat dan Meniriskan Jengkol

Setelah jengkol empuk, angkat dan tiriskan. Jengkol siap diolah menjadi berbagai masakan seperti semur, balado, atau masakan lainnya sesuai selera Anda.

Tips Menghilangkan Bau Jengkol

Selain menggunakan daun salam dan daun jeruk, berikut adalah beberapa cara lain yang dapat membantu mengurangi bau pada jengkol:

1. Gunakan Kopi Bubuk

Tambahkan 1 sendok makan kopi bubuk ke dalam air rebusan. Kopi bubuk memiliki kemampuan menyerap aroma yang kuat, sehingga dapat membantu mengurangi bau jengkol.

2. Rebus dengan Daun Jambu

Alternatif lain adalah menambahkan beberapa lembar daun jambu dalam air rebusan. Daun jambu memiliki aroma kuat yang dapat menetralisir bau khas jengkol.

3. Rendam Semalaman dengan Air Garam

Sebelum merebus, rendam jengkol dalam air garam semalaman. Metode ini juga dapat membantu mengurangi aroma tidak sedap saat direbus.

Kesalahan Umum yang Perlu Dihindari

Agar jengkol Anda berhasil empuk dan aromanya berkurang, hindari beberapa kesalahan umum berikut ini:

1. Merebus Terlalu Lama

Merebus jengkol terlalu lama dapat membuat teksturnya menjadi terlalu lembek, sehingga kurang nikmat saat disantap.

2. Tidak Menggunakan Bahan Pengurang Bau yang Cukup

Jika Anda ingin menghilangkan bau sepenuhnya, pastikan menggunakan bahan seperti daun salam, daun jeruk, kopi bubuk, atau daun jambu dalam jumlah yang cukup.

3. Tidak Memarkan Jengkol Sebelum Direbus

Memarkan atau sedikit memecah jengkol sebelum direbus akan membuat proses perebusan lebih efektif, sehingga tekstur cepat empuk.

Manfaat Lain dari Jengkol yang Direbus dengan Benar

Merebus jengkol dengan benar tidak hanya meningkatkan tekstur dan aroma, tetapi juga menjaga nilai gizinya.

Jengkol mengandung serat, protein, dan berbagai vitamin dan mineral yang bermanfaat bagi tubuh. Jika diolah dengan teknik yang tepat, nutrisi ini tetap terjaga, sehingga Anda dapat menikmati manfaat kesehatannya.

Merebus jengkol agar cepat empuk dan tidak bau memerlukan teknik khusus yang sederhana namun efektif. Dengan langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati jengkol dengan tekstur lembut dan aroma yang lebih ramah.