Jengkol adalah salah satu makanan khas Indonesia yang memiliki banyak penggemar. Namun, bagi sebagian orang, jengkol kerap dihindari karena baunya yang menyengat dan rasanya yang pahit.

Untungnya, ada berbagai cara untuk mengolah jengkol agar lebih lezat dan tidak menyisakan bau yang mengganggu.

Dalam artikel ini, Anda akan menemukan langkah-langkah praktis untuk memasak jengkol agar tidak bau dan pahit. Yuk, simak caranya di bawah ini!

Mengapa Jengkol Bisa Bau dan Pahit?

Jengkol mengandung senyawa sulfur yang menyebabkan bau khasnya muncul saat dimasak. Selain itu, jengkol juga memiliki senyawa lain yang bisa menyebabkan rasa pahit.

Kombinasi ini bisa membuat orang ragu untuk mengolah atau menikmatinya. Dengan teknik memasak yang tepat, bau dan rasa pahit tersebut bisa dikurangi secara signifikan.

Baca Juga: Cara Merebus Jengkol Agar Cepat Empuk dan Tidak Bau

Persiapan Sebelum Memasak

Sebelum memulai proses memasak, ada baiknya menyiapkan semua bahan dan alat yang dibutuhkan untuk memastikan hasil akhir yang optimal.

• Bahan-bahan yang dibutuhkan:
  • Jengkol secukupnya
  • Air kapur sirih atau kopi hitam (untuk merendam)
  • Daun salam, daun jeruk, dan jahe (untuk menghilangkan bau)
  • Air secukupnya
• Alat-alat yang diperlukan:
  • Panci besar untuk merebus
  • Saringan
  • Talenan dan alat masak lainnya

Baca Juga: Nggak Bau! Resep Cara Memasak Jengkol Balado yang Enak dan Empuk

Cara Memasak Jengkol agar Tidak Bau dan Pahit

Berikut langkah-langkah yang bisa Anda ikuti:

1. Rendam Jengkol Terlebih Dahulu
   • Menggunakan air kapur sirih atau kopi hitam: Rendam jengkol dalam air kapur sirih selama 1-2 jam. Air kapur sirih membantu mengurangi bau dan rasa pahit jengkol. Jika tidak ada air kapur, kopi hitam juga bisa digunakan sebagai alternatif.
2. Rebus Jengkol dengan Rempah-rempah
   • Setelah direndam, rebus jengkol dalam panci dengan tambahan daun salam, daun jeruk, dan jahe. Rempah-rempah ini akan membantu menyamarkan bau jengkol.
   • Rebus jengkol hingga empuk, biasanya sekitar 30-45 menit. Pastikan air yang digunakan cukup banyak agar jengkol benar-benar terendam.
3. Mengempukkan Jengkol
   • Setelah direbus, tiriskan jengkol dan hancurkan sedikit menggunakan alat tekan atau bagian belakang sendok agar bumbunya bisa meresap dengan baik saat dimasak lebih lanjut.
4. Pengolahan Jengkol Sesuai Selera
   • Anda bisa mengolah jengkol menjadi berbagai masakan seperti semur, balado, atau ditumis sesuai selera. Tambahkan bumbu yang cukup kuat seperti cabai, bawang merah, dan kecap untuk menambah cita rasa sekaligus menutupi bau yang tersisa.

Tips Tambahan agar Bau Jengkol Semakin Hilang

• Gunakan kopi atau arang: Saat merebus jengkol, tambahkan sedikit kopi atau arang dalam panci untuk membantu menghilangkan bau yang lebih efektif.
• Rendam dalam air cucian beras: Air cucian beras juga dapat membantu menghilangkan bau dan rasa pahit pada jengkol. Rendam jengkol semalaman di dalam air cucian beras sebelum dimasak.
• Tips menghilangkan bau setelah makan jengkol: Minum teh hijau atau berkumur dengan air garam bisa membantu mengurangi bau mulut setelah menikmati jengkol.

Kesalahan Umum yang Harus Dihindari

• Tidak Merendam Jengkol Terlebih Dahulu: Langkah merendam sangat penting untuk menghilangkan sebagian besar bau dan rasa pahit pada jengkol.
• Menggunakan Bumbu yang Kurang Tepat: Jangan sampai menggunakan bumbu yang terlalu kuat atau tidak cocok dengan karakter jengkol, karena bisa membuat rasa jengkol kurang nikmat.

FAQ (Frequently Asked Questions)

1. Apakah ada cara cepat untuk memasak jengkol agar tidak bau?
Ya, Anda bisa menggunakan trik tambahan seperti menambahkan kopi atau arang saat merebus jengkol untuk mempercepat proses menghilangkan bau.

2. Bahan apa yang paling efektif untuk menghilangkan bau jengkol?
Air kapur sirih dan rempah-rempah seperti daun salam, daun jeruk, dan jahe sangat efektif dalam mengurangi bau jengkol.

3. Apakah jenis jengkol berpengaruh terhadap bau dan rasa?
Iya, jenis dan tingkat kematangan jengkol bisa mempengaruhi bau dan rasanya. Pilih jengkol yang lebih muda untuk rasa yang lebih ringan dan empuk.

4. Berapa lama waktu terbaik untuk merebus jengkol?
Biasanya, waktu terbaik untuk merebus adalah sekitar 30-45 menit, atau hingga jengkol empuk.

Kesimpulan

Mengolah jengkol agar tidak bau dan pahit memang memerlukan beberapa langkah khusus, tetapi hasilnya sangat sepadan. Dengan teknik yang tepat, Anda bisa menikmati jengkol yang lezat tanpa bau menyengat dan rasa pahit yang mengganggu. Cobalah langkah-langkah di atas dan rasakan perbedaannya!